新潟県糸魚川市能生 株式会社能水商店

取扱商品

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「甘えび醤油」

甘えび醤油

料理にえびの風味をつける

能生漁港直送の甘えびを仕込んで、濃厚な甘えびの旨味と香りのある魚醤を造りました。
料理に一匙加えるだけで、えびの風味が引き立ちます。

地元能生漁港直送の甘えび使用

原料の甘えび(ホッコクアカエビ)は、海洋高校が立地する糸魚川市能生地域にある能生漁港で漁獲されます。新鮮な甘えびを漁港から5分で着く工場に持ち込み醤油麹で仕込みます。熟成3日目には、早くも香ばしいえびの香りが漂い始めます。濃厚な旨味は、甘えびを丸ごと仕込むことで豊富なタンパク質が分解されてアミン酸が生成させることによります。

2017年に、地元能生商工会の特産品開発プロジェクトとして開発された、まさに「メイドイン能生」の商品です。

炒めものに使うのが一番

えびの香りがつよい「甘えび醤油」は、魚介類が入った炒め料理に入れるのが一番。熱々の鍋肌に一匙加えれば、香ばしいえびの香りとコクが料理につくこと間違いなし。

えびの香りで食欲そそる八宝菜の出来上がり

えびを含む豊富なシーフードが入った料理の定番、八宝菜。皿に移す前に甘えび醤油を加えるのはもちろん、食べ進むうちに飽きが来てしまったときに「味変」の一手として一匙加えてみてください。食欲が戻りすぐにすぐに一皿平らげてしまうでしょう。

調理例・作業風景

  • 甘えびを丸ごとをチョッパー(ミンサー)にかける

    甘えびを丸ごとをチョッパー(ミンサー)にかける

  • ミンチ状になった甘えび

    ミンチ状になった甘えび

  • もろみの撹拌

    もろみの撹拌

商品詳細

甘えび醤油

甘えび醤油

販売価格920円(税込 993円)

名 称 えび醤油
内容量 100ml
原材料 ホッコクアカエビ(新潟県糸魚川市)、食塩、脱脂加工大豆、小麦/酒精
賞味期限 製造日より1年間
保存方法 直射日光を避けて常温で保管して下さい
開封後の取り扱い 開封後は冷蔵庫で保存し、早めにお召し上がり下さい
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