新潟県糸魚川市能生 シーフードカンパニー能水商店

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「俺たちの塩辛」

俺たちの塩辛

魚醤に漬けて干したいかを塩辛にしました

魚醤に漬けて軽く干したスルメイカを、麹を加えて低温熟成しました。
今どきにしてはしっかり塩味がついた、男子高校生開発の武骨な塩辛です。
原料は国内産スルメイカを使用しています。

なぜ美味しい、俺たちの塩辛

① 最後の一滴に漬けて干したスルメイカを使用
 → 魚醤のうま味の付与、水っぽさの軽減
② 麹がイカ肉のタンパク質をたくさんのアミノ酸に分解
 → 素材のうま味を活かす
③ 唐辛子を添加
 → 生臭さが軽減され、ほど良い辛さが飽きを感じさせない

すべて手作業

原料を細断する作業は全て手作業。入学したばかりの1年生も必死に細断します。三角形のイカの肉片が混ざることもありますが、何卒ご容赦くださるようお願い申し上げます。

調理例・作業風景

  • ご飯のお供に、お酒のおつまみに

    ご飯のお供に、お酒のおつまみに

商品詳細

俺たちの塩辛

濃厚な旨み

俺たちの塩辛

販売価格450円(税込 486円)

名 称 いか塩辛
内容量 110g
原材料 するめいか(国産)、食塩、米麹、みりん、清酒、魚醤(原材料の一部に小麦、大豆を含む)、唐辛子
賞味期限 製造日より6ヶ月
保存方法 -18℃以下冷凍(解凍後は5℃以下冷蔵で7日間以内にお召し上がりください)
開封後の取り扱い 冷蔵庫で保存して早めにお召し上がりください
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