新潟県糸魚川市能生 株式会社能水商店

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「鮭魚醤「最後の一滴」入りトラウトサーモン粕漬け」

鮭魚醤「最後の一滴」入りトラウトサーモン粕漬け

上品な酒粕の香り

新潟県糸魚川市根知の「根知男山」「Nechi」ブランドで有名な銘酒を醸造する渡辺酒造店の酒粕を使用しています。
この酒粕に、鮭魚醤「最後の一滴」をブレンドして漬け床を造り、脂の乗ったサーモンを熟成させました。

柔らかくしっとりと仕上げました

塩水に魚を漬けると身が締まることは経験上知られていますが、魚醤に魚を漬けると身が柔らかくしっとりと仕上がることはあまり知られていません。鮭魚醤「最後の一滴」を漬け床に入れることで、焼魚にありがちなパサつきを無くし、身のほぐれの良い切り身を造ることができました。

フライパンで蒸らし焼きに

グリルで焼かずに、テフロン加工のフライパンでじっくり弱火で蒸らし焼きにしてください。身がしっとりと焼き上がります。
酒粕が焦げないように注意しながら焼いてください。

ご飯にあう

酒粕は甘味との相性が良いですが、ご飯に合うように甘みを少し抑えてサーモンを漬け込みました。
酒粕の香りが食欲を高めるので、ご飯がすすむこと間違いありません。

調理例・作業風景

  • ホイル焼き

    ホイル焼き

  • 焼き鮭(粕漬け)

    焼き鮭(粕漬け)

商品詳細

鮭魚醤「最後の一滴」入りトラウトサーモン粕漬け

根知男山酒粕使用・最後の一滴入り

鮭魚醤「最後の一滴」入りトラウトサーモン粕漬け

販売価格580円(税込 626円)

名 称 トラウト切身
内容量 160g(80g×2切れ)
原材料 サーモントラウト(チリ・養殖)、酒粕、はっ酵調味料、砂糖、しょうゆ、あごエキス、食塩、魚醤、pH調整剤、(原材料の一部に小麦、さけ、大豆を含む)
賞味期限 製造日より2ヶ月
保存方法 -18℃以下で保存してください。
開封後の取り扱い 解凍後は、お早めにお召し上がりください。
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