新潟県糸魚川市能生 株式会社能水商店

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「数の子松前漬け」

数の子松前漬け

甘えび醤油が隠し味。数の子たっぷりの松前漬け。

数の子がゴロゴロはいった松前漬けの味付けに、新潟県糸魚川産のホッコクアカエビを発酵させた「甘えび醤油」を入れてまろやかに仕上げました。

なぜ「甘えび醤油」を

魚醤は大豆醤油に比べて「旨味」が豊富なことで知られていますが、実は「旨味成分」である遊離アミノ酸量は大豆醤油とほぼ同じ。では大豆醤油に少なくて魚醤に多い成分は‥‥
それは、アミノ酸がいくつかに繋がったペプチドという成分です。この成分は、旨味を引き立てる「丸み」「コク」「味の奥行き」に関係しています。この魚醤特有の持ち味を加工品に分かりやすく表したのが本商品です。

塩カドがとれてマイルドな味わいに

弊社の製造する魚醤のうち、最もコクがありペプチドの効果が現れやすい「甘えび醤油」。松前漬けに入れたら、塩カドを和らげマイルドな味わいに仕立ててくれました。「甘じょっぱい」はいつの時代も支持される味ですが、「まろやかな甘じょっぱい」を作り出すことで大人気の数の子松前漬けができました。

子供も喜ぶおいしさ

どちらかというと年配の方が好む加工品ですが、子供からも喜んでもらえる美味しさです。
年末年始の食べ物、というイメージが強いかもしれませんが、日常の漬物感覚で卓上に置いてみてください。

調理例・作業風景

  • 数の子松前漬け(甘えび魚醤入り)

    数の子松前漬け(甘えび魚醤入り)

商品詳細

数の子松前漬け

まろやか仕立て、甘えび魚醤入り

数の子松前漬け

販売価格580円(税込 626円)

名 称 数の子 松前漬け(醤油漬)
内容量 200g
原材料 数の子、人参、昆布、するめ、漬け原材料[醤油、発酵調味料、アミノ酸液、砂糖、異性化液糖、醸造酢、食塩、かつお節エキス、えび魚醤]、/調味料(アミノ酸等)、酒精、酸味料、カラメル色素、増粘多糖類、甘味料(ステビア)、ソルビット、保存料(ソルビン酸K)、香辛料、香料、(一部に小麦、えび、大豆、さば、鶏肉、豚肉を含む)
賞味期限 製造日より2ヶ月
保存方法 -18℃以下で保存してください。
開封後の取り扱い 解凍後は、お早めにお召し上がりください。
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