新潟県糸魚川市能生 シーフードカンパニー能水商店

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「さば味噌煮缶詰」

さば味噌煮缶詰

子供が好きな甘めでマイルドな味わい

みんなが大好きな給食のさば味噌煮の再現を目指して2013年に開発しました。脂の乗ったさばと甘い味噌だれが絶妙にマッチしています。
2016年に製造工程がHACCPに認定されました。

2013年に開発

長い歴史のある水煮缶に比べ、味噌煮缶は製造されなかった時代をいくつか繰り返してきました。そんななか、定番商品にするために味付けをリニューアル。2013年の生徒研究で開発に漕ぎ着けました。

美味しさの決め手

開発のコンセプトは、子供も好きな「給食のさば味噌煮」。白味噌をベースにたっぷりの砂糖と清酒を加えて缶内で煮込みます。缶詰中心温度は、100℃〜115℃の間を約30分間通過するので、味噌だれが肉片の内部まで浸透して骨まで柔らかく仕上がります。

調理例・作業風景

  • ご飯のお供に

    ご飯のお供に

  • 生徒開発の味噌だれが味を決める

    生徒開発の味噌だれが味を決める

  • 高圧殺菌釜で缶内を殺菌

    高圧殺菌釜で缶内を殺菌

商品詳細

さば味噌煮缶詰

マイルドな味わい

さば味噌煮缶詰

販売価格285円(税込 307円)

名 称 さば味噌煮
内容量 190g
原材料 さば(ノルウェー産)、清酒、砂糖、味噌(原材料の一部に大豆・小麦を含む)、増粘剤(加工でん粉)
賞味期限 製造日より3年間
保存方法 常温
開封後の取り扱い 別の容器に移して冷蔵庫で保存し、早めにお召し上がりください
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