新潟県糸魚川市能生 株式会社能水商店

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2019.02.07

新潟県産魚5種の魚醤が揃いました

2013年の鮭の魚醤「最後の一滴」の開発に始まり、2017年〜2019年の3年間で、甘えび・ぶり・あんこう・にぎすの4種の魚醤を開発しました。先月5種の魚醤が揃ったので化粧箱も作りました。すべて原料を丸ごと使って(あん肝は高脂肪のため取り除いています)大豆麹または米麹で仕込み、5種それぞれの味わいをつくりました。

利用方法は、海洋高校生がクックパッドにメニューを載せて公開しています。
参考にしていただきながら、各魚醤でお客様の絶品メニューをつくってみてください。

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